julio

el edificio se derrumba ante mí
levanto la mirada, todos los pisos caen
algo se mueve
es el polvo que me arrastra
me tapa
no puedo respirar

en otro espacio, alguien me dispara
la bala atraviesa el vidrio
el instinto me salva

en qué canción te quedaste? entre qué palabras del filo inagotable?

funeral blues

Detengan los relojes
desconecten el teléfono
denle un hueso al perro
para que no ladre
Callen los pianos y con ese
tamborileo sordo
saquen el féretro…
Acérquense los dolientes
que los aviones
sobrevuelen quejumbrosos
y escriban en el cielo
el mensaje…
él ha muerto.

Pongan moños negros
en los níveos cuellos de las palomas
que los policías usen guantes
de algodón negro

Él era mi norte mi sur
mi este y oeste
mi semana de trabajo y mi
domingo de descanso
mi mediodía, mi medianoche
mi conversación, mi canción

Creí que el amor perduraría
por siempre.
Estaba equivocado.

No precisamos estrellas ahora…
Apáguenlas todas
Envuelvan la luna
desarmen el sol
Desagüen el océano y
talen el bosque
porque de ahora en adelante
nada servirá.

Te extrañamos, siempre..

poema VI

Te recuerdo como eras en el último otoño.
Eras la boina gris y el corazón en calma.
En tus ojos peleaban las llamas del crepúsculo.
Y las hojas caían en el agua de tu alma.

Apegada a mis brazos como una enredadera,
las hojas recogían tu voz lenta y en calma.
Hoguera de estupor en que mi sed ardía.
Dulce jacinto azul torcido sobre mi alma.

Siento viajar tus ojos y es distante el otoño:
boina gris, voz de pájaro y corazón de casa
hacia donde emigraban mis profundos anhelos
y caían mis besos alegres como brasas.

Cielo desde un navío. Campo desde los cerros.
Tu recuerdo es de luz, de humo, de estanque en calma!
Más allá de tus ojos ardían los crepúsculos.
Hojas secas de otoño giraban en tu alma.

percibirte

Unable to perceive the shape of you,
I find you all around me.
Your presence fills my eyes with your love,
it humbles my heart,
for you are everywhere..

el fuego y el combustible

todas las horas, todos los besos
cada recuerdo que fuimos echando en el fuego
un día, tal vez, darán calor

cada lágrima, cada gota de sudor
que el tiempo fue evaporando
sonará un silbato de vapor

y más allá del espectro visible
habremos sido el fuego y el combustible

tomo el dolor, tomo el punzón de los celos
los dejo arder en la llama
y un día tal vez saldrán de mí

y esta canción que se diluye en el tiempo
como señales de humo
busca un cielo en que la leas tú

y en uno más de los mundos posibles
habremos sido el fuego y el combustible..

almita mía

Ande con mañita, almita mía,
no vaya a ser que me la aporreen por ahí
ande con cuidao’ corazón mío, no vaya a ser que tanto amor
me le haga daño corazón,
me le haga daño corazón,
me le haga daño corazón.
A una torcacita se parece esta alma mía llena de tanto dolor
ojalá y el nido que ella encuentre esté muy cerca de tu voz,
esté muy cerca de tu voz,
esté muy dentro de tu voz.
Almita mia , torcacita
cantando dentro de otra voz
ay! corazón mio, hacé tu nido dentro de otro corazón,
ay! dentro de otro corazón,
ay! dentro de otro corazón.
Si es que esta tristeza encuentra luz
estando dentro de tu voz, corazón
ojalá que cuando cantes tú, puedas oir también mi voz,
puedas oir tambien mi voz,
puedas oir tambien mi voz.
Almita mía, torcacita…
Ay! corazón mío hacé tu nido…

coraje - anne sexton

Es en las pequeñas cosas donde lo vemos
El primer paso del niño,
tan imponente como un terremoto.
La primera vez que vas en bicicleta, 
tambaleándote por la acera. 
La primera paliza cuando tu corazón 
fue de viaje todo solo.
Cuando te llamaron llorón
o pobre o gordo o loco
y te hicieron un extraño, 
cuando bebiste su veneno 
y lo ocultaste.

Más tarde, 
cuando miraste a la muerte de bombas y balas 
no lo hiciste con una bandera
lo hiciste sólo con un sombrero, para
cubrir tu corazón. 
Tú no has acariciado la debilidad en ti 
a pesar de que estaba allí.
Tu coraje fue un pequeño carbón 
que has seguido tragándote. 
Si te ha salvado tu compañero
y murió haciéndolo
entonces su coraje no fue coraje, 
fue amor; amor tan simple como jabón de afeitar.

Más tarde,
si tú has soportado una gran desesperación,
lo hiciste solo,
en tus venas corría el fuego,
quitándote la costra de tu corazón,
estrujándolo como un calcetín.
Después, hermano mío, has espolvoreado tu pena,
le has dado un masaje de espaldas,
la has tapado con una manta,
y cuando ha dormido un ratito
despertó a las alas de las rosas
y estaba transformada.

Después
cuando llegues a la vejez y a su conclusión natural
tu coraje se mostrará en pequeñeces,
cada primavera será una espada que tú afiles,
aquellos que tú ames vivirán en una fiebre de amor,
y tú regatearás con el calendario
y en el último momento
cuando la muerte abra la puerta trasera
te pondrás tus pantuflas de felpa
y te irás.

no me he ido

Cerca, bien cerca.
Estoy... en algún lugar estoy.
No puedes tocarme asi como no se puede tocar el amor... pero si puedes sentirlo.
No. No estoy entre la tierra.
Estoy en la sonrisa de tu recuerdo.
Estoy en el silencio de tu suspiro.
Estoy en la carita de quien ha nacido.
¿Escuchas el eco que se produce cuando ríes?
Ese soy yo.
Estoy, creeme que estoy.
No tan lejos. No me busques tan lejos.
Estoy cerca, bien cerca, a tu lado.
Te sostengo cada vez que quieres caer.
Te acaricio cada vez que comienza a doler.
Yo sé que me sientes, yo te conozco, yo te veo. No es locura. Estoy aquí. Cerca, bien cerca.
No se puede separar lo que se ata en el corazón. No se puede matar un sentimiento. Solo muere quien es olvidado.
Te cuido, te protejo, te acompaño. No te he dejado... tan sólo me adelanté un poco en el paso...
Y volveremos a estar juntos.
Cuándo nos reencontraremos, sólo Dios lo sabe. Mientras tanto estaré aquí, a tu lado.
Cerca, bien cerca... hasta el último día de tu viaje...

poema de mirar por la ventana del colectivo

buenos aires
desde que volví a tu suelo
ya no sos la misma

hay una panadería de facturas
baratas
a la vuelta de casa
están arregladas las baldosas de pichincha
y en avenida caseros
construyeron otro edificio

la ciudad me repugna
el ruido de los autos me ahuyenta
la antipatía de las personas me espanta

no te reconozco,
mi buenos aires
"no pertenezco"
me atreví a decir

pero sin embargo
cuando voy en el bondi
y veo las hojas de los árboles
caídas
sobre los adoquines
otoño

te siento mía
me siento tuya, buenos aires
respiro el oxígeno que me hace sentir en casa
viva

quiero pisar esas hojas
y sentir crac, crac
mientras camino hacia el parque
el del garrahan
llevando la bici
o mate y termo para unas charlas

recuerdos de infancia
y juventud

buenos aires
siempre fuiste cambiante
ya no somos las mismas
ni seremos las de ahora

con todo y eso
pero igual, de todos modos
aún así
ciudad enloquecida
sos mi hogar

José

estás en todas las cosas

en la voz al nombrarte

en los suspiros al pensarte

en la Goody

en las paredes, los techos, la cama

de la habitación

venís benteveo a observarnos

te posás mariposa en las canciones

que cantamos

tus alas se hicieron vuelo

a veces siento que no te viví

o me pregunto: ¿y si...?

y en mi cabeza armo frases

con tu voz

me gusta

me da calma

san lorenzo

biografías

el mate y las tostadas

frank sinatra

las películas en la pieza

de adelante

cuánto no he ni habré de saber

y sin embargo sé

que estás en mi

porque una parte de vos soy yo

en un ratito

venimos

en un ratito nos reencontramos

en alguna estrella

en el torrente de sueño donde

ahora estás

o quizás en un abrazo

pero vos no te preocupes

esperanos, como siempre hiciste

en cada verano

y en cada invierno

y tomá unos mates junto al tío

mientras tanto

esperanos
espérennos

vamos a llegar.

saberte aquí

podés querer el alba

cuando quieras

he conservado intacto

tu paisaje

podés querer el alba

cuando ames

venir a reclamarte

como eras

aunque ya no seas vos

aunque mi amor te espere

quemándose en tu azar

y tu sueño sea eso

y mucho más

esta noche y otra noche

aquí estarás

y cuando gima el tiempo

giratorio

en esta paz ahora

dirás

quiero esta paz

ahora podés venir a reclamarte

penetrar en tu noche

de alegre angustia

reconocer tu tibio

corazón sin excusas

los cuadros

las paredes

saberte aquí

he conservado intacto

tu paisaje

pero no sé hasta dónde

está intacto sin vos

podés querer el alba

cuando quieras

venir a reclamarte

como eras

aunque el pasado sea

despiadado

y hostil

aunque contigo traigas

dolor y otros milagros

aunque seas otro rostro

de tu cielo hacia mí.

entre el todo y las partes

           Pienso en el ser ausente. Bruma. Niebla. Sensación de sus manos en mi alma. Es como si la sostendrían. Deseos de escribir su nombre en cada espacio luminoso. De besar su recuerdo. 

 Sensación de ternura ilimitada que cae a golpes en mi pecho. Latidos violentos que resbalan de las huellas de sus labios. Suma de días. Tiempo. Tiempo. Tiempo. Tregua al tiempo. ¡Vuela, oh cruel enemigo, vuela hasta que retorne el anhelado!

 Los planes se desarrollan lentamente. Inquietud al ver avanzar las agujas del reloj. Parecen decir: ¡Ya no hay tiempo para nada!

Pan básico con masa madre y agua de manzana fermentada - WBD 2016

Hola! Feliz día mundial del pan!!

Hace ya bastante tiempo que la masa madre es algo fundamental para mí en la elaboración de panes, difícilmente encuentre divertido o emocionante hacer un pan que no la incluya entre sus ingredientes. Porque, qué mas noble que amasar ingredientes únicamente naturales? Y luego consumirlos? el trigo aprovechado en su máximo potencial, nuestro cuerpo agradecido. 

Para más info sobre ella y cómo elaborarla, te recomiendo clickear aquí y/ó aquí. Son explicaciones por Ibán Yarza, un genio al que le vale madre la ortodoxia panática y en sus explicaciones demuestra que este tema de la masa madre no tiene tanta complejidad como aparenta.

Pero resulta que además también ahora, desde hace unos días, hemos empezado a incursionar en este asunto tan extraño de las aguas de fruta fermentada. La semana pasada las frutillas fueron las protagonistas del show, pero para este pan que hoy les presento las manzanas hicieron un precioso trabajo.

Pero ¿cómo se hace esa agua..?

Bueno, no podría decir que se hace de determinada específica manera... lo que nosotros hicimos y nos dió resultados bien bonitos, ha sido sencillamente dejar las frutas cortadas en pequeños trozos en un frasco (puede ser de plástico, vidrio o lo que antoje) con agua, cerrado. Al frasco lo abrimos una vez al día para quitar el gas producido por la fermentación y observar su avance. Esto durante 4 días. Al día nº 4 le renovamos las frutas, y nada más.

Ok. ¿Y cómo la uso?

En este pan se le dió uso para el refresco de masa madre que se iba a incorporar. Concretamente: necesitaba 200 gr de masa madre, entonces tomé 50 gr que tenía en la heladera y le agregué 20 gr de harina de centeno, 80 gr de harina 000 (de fuerza) y 100 gr de agua de frutas. La misma cantidad agua que usaste la reponés en el frasquito con las frutas y lo cerrás. Listo :) 

Hay personas que la utilizan también como hidratación total, es decir para hidratar toda la masa. Cuestión de gustos y de ir probando.

¿En qué me cambia usar esta agua en lugar de agua común?

Acá carezco de conocimiento propiamente científico. A raíz de los resultados "de campo" puedo decir que en cuanto a tiempos, estos se reducen bastante. Acelera el proceso de fermentación/leudado de nuestra masa. En cuanto a sabor, reduce un poco esa acidez propia de los panes con masa madre y hasta eventualmente se puede sentir un poco el gustito de la fruta. 

 Vamos a la receta que utilicé.

Siéntanse libres y felices de hacer los cambios que se les antojen, de no pesar con balanza, de usar más o menos cantidad de masa madre, etc. Creo que una de las mayores maravillas del pan es su versatilidad y con ello la enorme posibilidad que nos da de experimentar. No duden en seguir sus corazonadas.

Ingredientes (para 1 hogaza grande o 2 medianas):

• 500 gr harina 000
• 10 gr sal
• 300 ml agua 
• 200 gr masa madre activa al 100% hidratación [hidratada con agua de frutas, claro ;)]

- Primer momento: autólisis.
Harina + agua. Nada más. Mezclamos todo chiqui ñiqui ñaca la la la sin excesivo esfuerzo ni amasar. Sólo que esté todo integrado. Listo. Lo dejás ahí tapado entre 1/2 hora y 3 horas.

- Segundo momento: amasar.

 Al bowlcito donde está ese bochinche que dejaste descansar, le agregás la masa madre y el agua y empezás a integrarlo. Se te van a pegotear todas las manos con masa, tranqui. Está buenísimo sentir ese desastre!! Sugiero realizar el amasado francés, que podés ver cómo se hace clickeando aquí. Parece súper difícil pero NO lo es, practicalo un ratito con calma observando bien los movimientos y enseguidita te va a salir. Luego de un par de minutos, incorporá la sal y continuá.

- Tercer momento: reposo "en bloque".

Una vez que tu masa ya está lisa y bonita, hay que colocarla en un bowl o tupper o similar que se pueda tapar, aceitado. Lo tapás y le vas a hacer cada media hora un "pliegue": esto es como hacer una vuelta simple de hojaldre, pero con pan y desde todos los lados. Otro video sencillito sobre eso, aquí (va a parecer que trabajo para Ibán Yarza, ja!!). En total recomiendo hacer 3 o 4 pliegues, le van a dar fuerza a la masa y van a ayudar a que crezca mucho más bello ese pan al momento del horneado. 

Luego del último pliegue dejá descansar la masa una media hora más.

- Cuarto momento: el formado.

 Espolvoreá la mesada con harina y bajá tu masa a ella.

Insisto en que es necesario dar fin a las ortodoxias. Formá tu pan como te plazca, pero creo que está bueno, por ejemplo, hacer un bollo a modo de preformado. Depende la forma que le quieras dar, el Mr. Google tiene inmensa cantidad de explicaciones para formados de panes, porque formas hay cientas o miles. Así que podés buscar allí.

- Quinto momento: el leudado.

Si a tus panes ya formados los dejás leudar en charolas/bandejas/etc. recordá que el cierre se encuentre hacia abajo. Si los ponés en bannetones, o lienzos o linos, el cierre va hacia arriba ya que lo que queremos es que luego cuando los demos vuelta para pasar a la bandeja, la cara linda quede hacia arriba. 

Sobre tiempos no hay nada por decir. Depende de temperatura, clima, cantidad de masa madre, etc. La clave es que va a estar leudado cuando haya duplicado su volumen o al tocarlo lo sientas bien hinchadito.

- Sexto momento: horneado.

Horno precalentado a 250º ó fuerte. Sugiero que en caso de panes grandes sean unos 10' a esta temperatura y luego unos 30' a 220º/230º. Panes chiquitos pueden ser a 230º/250º por unos 10 a 20 minutos. Cuando son masas enriquecidas (azúcar, manteca...) es preferible que la temperatura sea un poquito más baja.

La clave para confirmar que está cocido es que lo saques del horno, golpees la base y suene hueco. No falla.

Finalizada toda esta explicación me despido. HAGAN pan, prueben, reflexionen de los errores, insistan siempre. Pocas cosas son tan hermosas como poder decir adiós a los monopolios del pan de supermercado y a los conservantes que lamentablemente siguen tan presentes en las panaderías. Pocas cosas son tan hermosas como poder hacer tu propio pan.

Feliz día mundial del pan y feliz domingo. 

Para más info del evento, pueden acceder clickeando aquí o en la siguiente imagen:

 

Hasta la próxima :)

Blueberry muffins

Para acompañar.. Tratame suavemente - Soda Stereo

No quiero soñar mil veces las mismas cosas..

Hola!! Volví al mundo blogger!. Es decir, nunca lo abandoné... paso el 80% de mi tiempo libre mirando blogs y probando recetas de ellos... Pero es tan tan difícil estar a la altura! Que ya me da cosa hacer una nueva entrada sin sentirme chiquita frente a blogs tan excelentes. De todos modos, acá estoy. 

En breves palabras, resulta que un familiar medio lejano/cercano, que nunca sabés si le tenés que decir primo o tío o abuelo o cómo, porque es de esos parentezcos que no tienen un nombre asignado... es dueño una heladería. El otro día cuando anduve de paso por sus pagos me regaló algunos de los arándanos congelados que usa para elaborar sus helados... ya que no estamos en temporada... Y tenía ganas desde hace taaanto tiempo de hacer unos muffins con estos hermosos frutitos azules... 

Así que esto fue lo que salió. Me inspiré, obviamente, en algún blog que encontré en mis eternos ratos de investigación pastelera exhaustiva. ¡Cómo me gusta esto!

ni contemplarlas sabiamente..

 Ingredientes:

· 240 gr. harina leudante (ò harina 0000 + 1 cucharadita de polvo de hornear)

· 1/2 cucharadita de sal

· 100 gr. manteca a temperatura ambiente

· 200 gr. azúcar común

· 2 huevos

· 1 cucharadita de esencia de vainilla

· 120 ml. de leche

· 250 gr. arándanos (frescos o congelados)

· Azúcar rubia c/n

1. Encendemos el horno a 180º. Empezamos a batir el azúcar con la manteca hasta que se forme una crema y estén bien integrados ambos ingredientes.

2. Vamos agregando los huevos de a uno por vez batiendo bien entre cada uno, junto con la esencia de vainilla.

3.  Seguimos batiendo e incorporamos la harina (que debe haber sido previamente tamizada junto a la sal) y la leche, intercalándolas entre sí, empezando y terminando con la harina.

4. Dejamos de batir y con una espátula vamos integrando los arándanos, con cuidado de no romperlos!!

5.  Con una cuchara, yo uso la de helado para tener la misma cantidad siempre, ponemos la mezcla en pirotines (recomiendo usarlos dentro de una bandeja para muffins), llenándolos hasta 3/4 del total. Espolvoreamos la superficie de cada uno con azúcar rubia y llevamos a horno por aproximadamente 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.

♡

Pavada total, ni más ni menos. Pero puedo decir que salen una pinturita! Lamento tener que asumir que soy un desastre todavía en esto de la onda blogger y mi redacción es pésima, igual o peor que el diseño del blog, já. Ya iré mejorando, lo prometo!

Espero que gusten estos muffins y algún alma solidaria se anime a prepararlos.. yo sé que mis recetas no parecen muy confiables en general pero esta es infalibleeee.


Besos de sol y miel ★

Detrás del Cinnamon Roll

Todo habrá empezado, posiblemente, en alguna de esas películas de origen Yankilés que vemos durante desvelos nocturnos, domingos muy domingos, micros de larga distancia... En las que por alguna razón siempre la gastronomía es algo que destaca (o a lo mejor nosotros destacamos frente a nuestra necesidad inminente de tener lo de afuera) y queda por siempre marcada en la memoria visual y hasta gustativa, olfativa... Porque ¿quién no imagina también los aromas y sabores cuando los ve a través de una pantalla? Ni hablar si estás con hambre...

Esto es lo que me pasaba con los cinnamon roll, espirales de canela (y pasas?), cinnamon buns.. De algún lado los había sacado y desde entonces los recordaba de una manera muy particular. Juro que podía sentir el olor a canela, la sutil acidez del glaseado... Qué chifle, no? Resulta que buen día conocí Starbucks y sus "roll". Sí, claro. Ni cerca de mi imaginación. No solo pasaba que tenían el tamaño de tutankamon sino que encima les faltaba el glaseado, el mágico relleno queriéndose escapar de esas curvas.. A raíz de esta experiencia pensé por un largo tiempo que mis ideas estaban erradas en cuanto al concepto de lo que era este lindo pancito así que lo retiré de mi pensamiento, aunque a pesar de todo seguía tentándome cada repetida vez que los veía en los diferentes blogs gastronómicos...

Hace unos meses, yendo a algún evento familiar (cumpleaños, aniversario..?!) estaba en la parte trasera del auto junto a mi tía (madrina) quien charlaba con mi mamá sobre doctores, pacientes, medicamentos, libros, escritores... Yo escuchando no atentamente y, con esto me refiero, a que ponía la cara de interés en el asunto y en realidad estaba pensando en cuántas lunas tendría júpiter. Pero ellas tienen la divina particularidad en sus conversaciones (bah, creo que todos en mi familia la tenemos..) de mezclar peras con manzanas y a partir de determinado tema saltar a otro que nada, Nada, al menos eso creo yo... nada tiene que ver. En serio, cómo pasás a hablar de cómo cuidar una plantita de tomates a los 6 millones de crímenes en el Holocausto? Retomando el hilo, mientras ellas tienen esa particularidad, yo tengo el divino don de que mi oído se pone a prestar atención siempre en el instante indicado. Mi hada madrina alias Tía en determinado momento menciona un cuento de Raymond Carver porque, según ella, estaba "muy relacionado con los acontecimientos recientes". El cuento se llama "Algo sencillo y bueno" del cual no abordaré la temática pero quien esté interesado en dichos acontecimientos puede simplemente googlear el título y hallar alguna breve sinopsis. 

Así de simple, de papas fritas a helado de creme brulee. Nudo en la garganta. Silencio en toda la sala (o auto). Luego de unos minutos y para dispersar el silencio incómodo ella comienza a contar las partes secundarias... Acá es donde empezó la magia. Mis oídos escucharon la palabra Panadero y se encendieron por completo: disfrutaron escuchar (mientras mis ojos disfrutaban ver) el entusiasmo con que mi hada madrina contaba detalladamente sobre esos "bollos de canela" que el panadero ofrecía para aliviar las penas de una reciente pérdida. Y claro que funcionaban... Era la magia de lo simple actuando de manera efectiva sobre lo complejo.  Era yo dándome cuenta que amaba la pastelería por el efecto que producía en el otro de dar, aunque sea mínima, una dosis de felicidad.
 

En ese momento volví a sentir todos los aromas y sabores de mi imaginación. Decidí que, sin lugar a dudas, tenía que arriesgarme y prepararlos. Para ella. Pero tengo el problema de que antes de preparar algo investigo profundamente sus ingredientes, preparaciones, variaciones... La investigación fue larga, frustrante, con miedo a hacer desastre y por eso mejor no hacer nada pensaba... Hasta ayer.

Resulta que hace cinco días fue mi dulce cumpleaños y, en razón de dicho motivo, mi abuela Elina me regaló el libro El ABC de La Pastelería de Osvaldo Gross, libro que anhelaba comprarme hace buen tiempo pero no es algo que un cajero de 24 hs. semanales pueda permitirse muy seguido. Destino o coincidencia que hace poco le había dicho a papá "es el único pastelero al que le tengo confianza", y todo bien con mi amada Maru Botana pero el extremado riesgo bromatológico en sus preparaciones de mousse no me da ni un pelín de fé como para seguir sus recetas.

Otro destino o coincidencia que anoche tuve un insomnio bastante largo y, durante el mismo, leí de la primera a la última página el libro del groso Gross. Y allí, en la sección de Masas Leudadas la receta y yo nos encontramos. No lo dudé un segundo. Esta mañana me levanté, trabajé, y en el camino de retorno a casa compré los ingredientes que faltaban. Situación graciosa que, mientras preparaba el puré de papas (sí, para los que no lo sabían lleva puré de papas y queda g-e-n-i-a-l) papá estaba hablando por teléfono con mi abuela Pori y se vé que le preguntó qué estaba haciendo o algo así porque él le contestó "no sé, creo que está preparando ñoquis". Ñoquis!!! Tuvo que esperar hasta que salieron del horno para entender de qué se trataba, pero cuando los vió y olfateó los identificó enseguida. Insisto, peliculas yankileras..

Así que recién terminaditos les saqué foto y vine inmendiatamente a mi computadora para escribir todo esto, motivo por el cual todavía están esperando ser glaseados...

A pesar de que, por ser el primer intento no salieron tan perfectos como me hubiera gustado, lo que pensé que iba a resultar en un desastre descomunal terminó siendo algo sumamente gratificante. Lo logré. Y con gran felicidad y total certeza puedo decir que son iguales a los de mi imaginación...

En conclusión, de eso se trata la vida: proponerse metas y buscar hasta en el más pequeño recoveco la inspiración para alcanzarlas, y que en la cocina además de condimentos y utensillos haya sentimiento hacia todo lo que se prepara.

Ahora sólo queda llevarlos al destinatario principal, con la esperanza de produzca las mismas hermosas sensaciones que produjo en mí o que, por lo menos, aunque sea, tenga gusto rico.

Dedicado a mi Hadita y en memoria de LC. Por siempre. 

★❤

Historia de un Sweet Swap II: Los paquetes

 Increíblemente, al día siguiente de publicar el post anterior me llegó el tercer paquete. Así que al final valió la pena esperar un poco mas para mostrar las riquísimas galletitas que fui recibiendo..

 El primer paquete en abrir y degustar fue el de Judith, de Cocina Bella. Solo puedo decir que es una receta obligatoria de probar. La mezcla de sabores es perfecta, la armonía entre el café y las especias junto a los trocitos de chocolate... Im pre sio nan te. 

Y cuando ayer vi en su blog lo saludable que eran no lo podía creer. Además, como si fuera poco, agregó al paquete un regalito hermoso para la cocina. Una genia :)

 En segundo lugar vinieron las galletitas de almendras de Paula, del blog Cocina Central. Ya estaba predispuesta a que me iban a encantar porque a Paula le tengo enorme admiración y sigo sus recetas desde hace mucho tiempo. 

En un principio cuando las probé me recordaron a unos polvorones de almendra que me trajo alguien de algún lugar en los pagos europeos. El sabor de las almendras está tan presente en las galletitas que las hace super delicadas y adictivas. Un viaje de ida.

  Por último llegaron a casa las ribbon cookies de Agos de Sabor Pastel. 

Acá tuve un problema serio, eran tan lindas que me daba pena comerlas! De verdad, tantos colores, sabores, texturas... Estaba como para colgarlas en el arbolito junto a la preciosa campanita que me mandó con ese fin y menos mal que me aclaró en la carta que eso no era comestible! Sino no se... 

Y una vez que las probé no duraron dos segundos. Es que, quién puede acaso resistirse a unas cookies con cerezas, pistachos y chocolate...

 En fin! La verdad que fue una experiencia muy muy linda y gratificante. Espero que haya sido así también para todas las demás blogueras que participaron. Gracias a Juli Alonso y Ro Guaraz por hacerlo posible!

Muy felices fiestas para todos y... Que se repita!!

Historia de un Sweet Swap I: La receta

Recuerdo que en mi infancia me la pasaba mandándome cartas con chicos y chicas lectores de la revista Genios. Y cómo lo disfrutaba. Era incluso quedarse todo el día a la espera de que sonara el timbre y que fuera el cartero diciendo que había correspondencia a mi nombre. 

Creo que el Sweet Swap que organizaron Juli Alonso y Ro Guaraz revivió algo de eso. De repente dejar de lado los mails, el teléfono, el facebook!! para volver a lo tangible, para volver a sentir los aromas y el sabor de lo hecho y entregado a mano.

 Supongo que a raíz de esto también fue mi selección de galletitas para enviar. Quería que fuera algo relacionado con la cotidianeidad, con algo que es de todos y nos representa, y que a mí personalmente me recuerda a cuando de muy muy chiquita mi tía me enchufaba, casi a la fuerza, la bombilla... quería inculcarme la tradición familiera desde temprano, ja!

Estas galletitas que hice son a base de yerba mate. Como les conté en la cartita que hice a Ceci, Flor y Anahí, me pareció una excelente idea transformar algo tan nuestro en otra cosa también tan nuestra como son las galletas! Porque también es muy propio de nosotros pasárnosla merendando galletitas, bizcochitos..

De repente casi que es como un 2x1. Para quien tiene adoptado el mate como parte de su vida diaria se encuentra con mate con galletitas, pero todo en un mismo bocado! Y, para el que por ahí no es tan matero, quizás estas galletas sean una vuelta de tuerca para que le empiece a tomar el gustito...

Después de tanto blablerío, acá va la receta. 

Yerba Mate Cookies

• 250 grs. manteca

• 20 grs. yerba mate

• 160 grs. azúcar

• 1 huevo

• 320 grs. harina 0000

Paso 1: Se derrite la manteca en una cacerolita, olla o sartén a fuego bien bajito. Una vez que derritió por completo agregamos la yerba mate y dejamos infusionar entre 3 y 5 minutos (ojo! estar siempre controlando porque hace espuma y puede desbordarse). Pasado este tiempo, apagamos el fuego y lo dejamos reposar por 5 minutos más.

Paso 2: Pasamos toda esta preparación por un un colador o tamiz. Recomiendo que pesen la manteca resultante después de colarlo, a mi me quedaron 160 grs. pero puede ser más o menos cantidad. En el caso de que saliera una cantidad diferente hay que proporcionar la receta: Misma medida de manteca que de azúcar, doble medida de harina. 

Dejamos que enfríe a temperatura ambiente y luego la llevamos a la heladera.

Paso 3: Una vez que la manteca solidificó y adquirió el punto "pomada" procedemos a preparar las galletitas. Con batidora eléctrica o batidor de mano, batimos la manteca junto con el azúcar hasta que se hayan integrado y la mezcla tenga una apariencia cremosa. Incorporamos el huevo y seguimos batiendo.

Paso 4: Dejamos de batir e incoporamos la harina, previamente tamizada, con ayuda de un cornet. Luego pasamos toda la preparación a la mesada e integramos hasta formar la masa. No hay que amasar sino ir integrando de a poco con las yemas de los dedos.

Paso 5: Ponemos papel film sobre la mesada, arriba el bollo de masa y arriba de éste otra vez papel film. Con un rodillo estiramos hasta obtener el espesor que queramos que tengan las cookies. Pasamos la masa estirada a una placa, plato, tabla (lo que tengamos) y la llevamos a freezer por 20 minutos o heladera por aproximadamente 1 hora. Encendemos el horno a 180° para que se vaya precalentando.

Paso 6: Retiramos el papel film superior y con el cortante que nos guste vamos cortando las galletitas y pasándolas a una placa previamente enmantecada y enharinada. Horneamos por espacio de 12 minutos o hasta que se hayan dorado suavemente los bordes.

Paso 7: Sacamos las cookies del horno, las dejamos enfriar y decoramos algunas con hilos de chocolate y otras con azúcar impalpable espolvoreada. 

 Lo mas interesante de esta receta es que es adaptable a cualquier tipo de infusión: café, té, algún yuyo que tengamos por ahí..
En fin! Espero les haya gustado, que prueben hacerlas porque son realmente fáciles y ricas, y que tengan unas hermosas fiestas!
En el próximo post les muestro las galletitas que recibí :)

Saludos!