Historia de un Sweet Swap II: Los paquetes

 Increíblemente, al día siguiente de publicar el post anterior me llegó el tercer paquete. Así que al final valió la pena esperar un poco mas para mostrar las riquísimas galletitas que fui recibiendo..

 El primer paquete en abrir y degustar fue el de Judith, de Cocina Bella. Solo puedo decir que es una receta obligatoria de probar. La mezcla de sabores es perfecta, la armonía entre el café y las especias junto a los trocitos de chocolate... Im pre sio nan te. 

Y cuando ayer vi en su blog lo saludable que eran no lo podía creer. Además, como si fuera poco, agregó al paquete un regalito hermoso para la cocina. Una genia :)

 En segundo lugar vinieron las galletitas de almendras de Paula, del blog Cocina Central. Ya estaba predispuesta a que me iban a encantar porque a Paula le tengo enorme admiración y sigo sus recetas desde hace mucho tiempo. 

En un principio cuando las probé me recordaron a unos polvorones de almendra que me trajo alguien de algún lugar en los pagos europeos. El sabor de las almendras está tan presente en las galletitas que las hace super delicadas y adictivas. Un viaje de ida.

  Por último llegaron a casa las ribbon cookies de Agos de Sabor Pastel. 

Acá tuve un problema serio, eran tan lindas que me daba pena comerlas! De verdad, tantos colores, sabores, texturas... Estaba como para colgarlas en el arbolito junto a la preciosa campanita que me mandó con ese fin y menos mal que me aclaró en la carta que eso no era comestible! Sino no se... 

Y una vez que las probé no duraron dos segundos. Es que, quién puede acaso resistirse a unas cookies con cerezas, pistachos y chocolate...

 En fin! La verdad que fue una experiencia muy muy linda y gratificante. Espero que haya sido así también para todas las demás blogueras que participaron. Gracias a Juli Alonso y Ro Guaraz por hacerlo posible!

Muy felices fiestas para todos y... Que se repita!!

Historia de un Sweet Swap I: La receta

Recuerdo que en mi infancia me la pasaba mandándome cartas con chicos y chicas lectores de la revista Genios. Y cómo lo disfrutaba. Era incluso quedarse todo el día a la espera de que sonara el timbre y que fuera el cartero diciendo que había correspondencia a mi nombre. 

Creo que el Sweet Swap que organizaron Juli Alonso y Ro Guaraz revivió algo de eso. De repente dejar de lado los mails, el teléfono, el facebook!! para volver a lo tangible, para volver a sentir los aromas y el sabor de lo hecho y entregado a mano.

 Supongo que a raíz de esto también fue mi selección de galletitas para enviar. Quería que fuera algo relacionado con la cotidianeidad, con algo que es de todos y nos representa, y que a mí personalmente me recuerda a cuando de muy muy chiquita mi tía me enchufaba, casi a la fuerza, la bombilla... quería inculcarme la tradición familiera desde temprano, ja!

Estas galletitas que hice son a base de yerba mate. Como les conté en la cartita que hice a Ceci, Flor y Anahí, me pareció una excelente idea transformar algo tan nuestro en otra cosa también tan nuestra como son las galletas! Porque también es muy propio de nosotros pasárnosla merendando galletitas, bizcochitos..

De repente casi que es como un 2x1. Para quien tiene adoptado el mate como parte de su vida diaria se encuentra con mate con galletitas, pero todo en un mismo bocado! Y, para el que por ahí no es tan matero, quizás estas galletas sean una vuelta de tuerca para que le empiece a tomar el gustito...

Después de tanto blablerío, acá va la receta. 

Yerba Mate Cookies

• 250 grs. manteca

• 20 grs. yerba mate

• 160 grs. azúcar

• 1 huevo

• 320 grs. harina 0000

Paso 1: Se derrite la manteca en una cacerolita, olla o sartén a fuego bien bajito. Una vez que derritió por completo agregamos la yerba mate y dejamos infusionar entre 3 y 5 minutos (ojo! estar siempre controlando porque hace espuma y puede desbordarse). Pasado este tiempo, apagamos el fuego y lo dejamos reposar por 5 minutos más.

Paso 2: Pasamos toda esta preparación por un un colador o tamiz. Recomiendo que pesen la manteca resultante después de colarlo, a mi me quedaron 160 grs. pero puede ser más o menos cantidad. En el caso de que saliera una cantidad diferente hay que proporcionar la receta: Misma medida de manteca que de azúcar, doble medida de harina. 

Dejamos que enfríe a temperatura ambiente y luego la llevamos a la heladera.

Paso 3: Una vez que la manteca solidificó y adquirió el punto "pomada" procedemos a preparar las galletitas. Con batidora eléctrica o batidor de mano, batimos la manteca junto con el azúcar hasta que se hayan integrado y la mezcla tenga una apariencia cremosa. Incorporamos el huevo y seguimos batiendo.

Paso 4: Dejamos de batir e incoporamos la harina, previamente tamizada, con ayuda de un cornet. Luego pasamos toda la preparación a la mesada e integramos hasta formar la masa. No hay que amasar sino ir integrando de a poco con las yemas de los dedos.

Paso 5: Ponemos papel film sobre la mesada, arriba el bollo de masa y arriba de éste otra vez papel film. Con un rodillo estiramos hasta obtener el espesor que queramos que tengan las cookies. Pasamos la masa estirada a una placa, plato, tabla (lo que tengamos) y la llevamos a freezer por 20 minutos o heladera por aproximadamente 1 hora. Encendemos el horno a 180° para que se vaya precalentando.

Paso 6: Retiramos el papel film superior y con el cortante que nos guste vamos cortando las galletitas y pasándolas a una placa previamente enmantecada y enharinada. Horneamos por espacio de 12 minutos o hasta que se hayan dorado suavemente los bordes.

Paso 7: Sacamos las cookies del horno, las dejamos enfriar y decoramos algunas con hilos de chocolate y otras con azúcar impalpable espolvoreada. 

 Lo mas interesante de esta receta es que es adaptable a cualquier tipo de infusión: café, té, algún yuyo que tengamos por ahí..
En fin! Espero les haya gustado, que prueben hacerlas porque son realmente fáciles y ricas, y que tengan unas hermosas fiestas!
En el próximo post les muestro las galletitas que recibí :)

Saludos!

Ultimate "First" Baguette (BBD #66)

La propuesta de este mes pide que hagamos nuestra "Ultimate baguette", claro, si ya habíamos hecho anteriormente! En mi caso nunca me había animado a hacerlo porque la preparación parecía muy, muy compleja.. tantos pliegues, vueltas, leudados.. mejor dejarlo para los panaderos!

  

Pero gracias a la propuesta me terminé lanzando a la experimentación. Si bien los resultados no fueron alucinantes, tanto el sabor como la textura y la forma me dejaron bastante conforme para ser la primera vez.

La receta es de un pan básico, y para formarlos empleé la técnica de Babette.

Ingredientes (2 baguettes grandes o 3 medianas):

•  365 grs. de harina 0000 ó 000
•  225 ml. de agua
• 10 grs. de levadura fresca
• 4 grs. de sal

Procedimiento: 

1. Disolvemos la levadura fresca en un poquito de agua junto a 1 cucharadita de azúcar y dejamos reposar a temperatura ambiente.

2. En un bowl colocamos la harina junto a la sal y mezclamos. Una vez que la levadura comenzó a hacer burbujitas, la incorporamos al bowl y vamos de a poco agregando el agua e integrando todos los ingredientes.

3. Pasar toda la mezcla a la mesada y continuar amasando hasta que la masa se encuentre lisa, suave y elástica.

4. Dejar leudar la masa envuelta en papel film o bien en un bowl previamente aceitado y tapado con un paño húmedo, de 1 a 2 horas, hasta que haya duplicado su volúmen.  

5. Desgasificar la masa dandole pequeños golpecitos, cortar en 2 o 3 bollos y formar las baguettes como nos enseña Babette en su video.

6. Ya formadas las baguettes efectuar cortes en diagonal paralelos para darles el clásico dibujo, y dejarlas levar nuevamente durante 1 hora.

8. Con el horno precalentado a 200º, incorporar en la base una bandeja llena de agua para que se genere vapor.

9. Llevar nuestros panes al horno hasta que la superficie se vea dorada o bien al tocarla se sienta crocante. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Hasta la próxima!